学生交的粮食每学期还是会有结余的，因为可能有节假日，不定时的放假，天气原因，还是其它法定假期，那个年代的法定节假日算的没现在精细，一个月都是按二十五天左右用餐的标准粮食，老师们吃的也是学生上交的粮食，学生一餐二两米也吃不完，米云记得小时候一搪瓷缸米饭就能吃的饱饱的，都是蒸的白米饭，自带粮食和饭缸，主要看菜，而且蒸米饭的厨师不一定刚好给每个学生都放二两米，都是肉眼抓一把淘好的米放进几百个饭缸，一个饭缸放一两五的大米就差不多了，不可能用量杯去匀米，完全凭肉眼撒米，米云就见过父亲给学生饭缸匀米。
米云父亲在学校也做了两年饭，后面没有课可代课的时候，米云父亲是湖北那边的初中教师，到湖南这边教书没有编制，只能在全乡十几所小学代课，父亲也不喜欢教书，后来干脆不代课了，米云念五六年级的时候，米云父亲就在村学校帮厨。那时候米云母亲不在村里教书，出去教师进修学校学习去了，米云记忆中，母亲在米云从小到大的记忆中都是在外面进修学校学习。米云自己小时候就多次去进修学校，还住过几晚，进修学校原校区后来给了二中，后又给了实验小学。只能说历史发展变化太快，很多人和单位在近二十年都慢慢退出历史舞台了。
米云母亲说过，买菜的伙食费很难占便宜，米云母亲就管过几年，但学生上交的粮食肯定会有结余，就看结余多少的问题，因为学生可能因为请假，或者节假日，满额度上交的粮食不可能退回给学生，那个年代法定和临时休假日都没法计算精确，学生上交粮食是一学期一上交，因此每学期学校的粮仓都可能会结余一点粮食，就是多少的问题，少的话，粮仓管理人和学校厨师可以各分百斤以内，基本上够一家人吃上好几个月了，余粮比较多的话，就是学校老师均分粮食，人均一百斤左右，就是在学生每人每餐二两米的标准上，稍微减少一个指甲的米粒，百来个学生一天就能结余几斤粮食，一学期就能结余不少粮食，学生也会吃的饱饱的，就当粮食损耗了。学生家长也不会想太多，计较太多，相当于请老师每天吃两顿白米饭。
米云在想，不是村里的学校有这些油水漏洞，乡里其它十几所小学可能都有，甚至油水更多，各行各业都有这样的油水漏洞，只要有人和有利益的地方就有故事，初中学校也应该如此，米云上初中的时候，也是学校搭餐，上交大米，自己带菜买菜，如果学校全面管理学生的伙食费，那生活标准就是差的不行，米云上初三的时候，不用自己带菜买菜，学校全面管理伙食费，那顿顿如猪食，常年水煮白菜和土豆片，常年不换菜，吃的想吐，不堪回忆的生活。米云估计有相同经历的朋友不少，只要是学校包揽整个伙食费的时候，就是同学们吃的最差的时候。
米云的整个中小学生涯算是幸运的，还算不错，虽然比不了城里的学生，但比偏远农村和山村的条件还是好了太多。网上可以看到很多偏远落后的山村小学，就是近十年都有，赶不上米云三十年前的小学条件。简单看几条偏远农村的教育问题：
一、偏远山区农村教育落后的现状
1、教育条件差，教育资源配置不足
偏远山区农村由于人口居住分散，学校设置数量少，学生上学路程较远，每周多数住校学生要走几里或十几里的路程来上学，交通工具有限，少数走读学生早出晚归，有些学生因此而辍学。
多数偏远山区农村学校师资缺乏。师资力量差，大部分教师既代语文、数学课程，又要代体育、美术、音乐等课程，并且很大一部分农村教师知识基础薄弱，教育观念比较陈旧，教学方法相对落后，很少主动接受新的信息，教学效果低下，教育质量不高，学校基础设施建设陈旧。
2、教师工作、生活条件差，积极性不高
偏远山区农村学校自然条件恶劣，教师生活工作的条件差，严重影响农村教师工作的积极性。首先，山区交通不便利，很多村庄之间不通公路，教师出行困难，信息闭塞。其次，大部分农村教师居住条件较差，特别是外地教师和家离学校较远的教师一般只能在学校居住。
农村学校提供给教师的条件有限，这对于未婚的青年教师来说，存在找对象难、结婚难的问题。即使已婚教师，由于基础设施不健全，教师子女很难接受优质教育。导致很多农村教师都竭尽全力在城市购房，或想尽办法调进城市工作，工作积极性受到极大影响。
另外，在偏远农村地区存在图书阅览室和计算机网络不配套等情况，教师精神生活贫乏，信息闭塞。所有这些问题，都使得农村教师的积极性不高。严重影响农村教学质量的提高。
3、学生失学率高、成绩差
偏远山区农村学生由于当地农民生活条件差。学生家庭负担重，学校教育质量不高，社会就业压力大等原因，使得农村学生的学习成绩普遍较差，知识面狭窄，综合素质较城市学生偏低，对上学的积极性不高，农村失学率高，带来一定的负面影响。
随着城市化进程发展，越来越多的农村人口逐渐流向城市，不少地市县级以上的小学出现了人满为患的情况，一个班级坐下七八十个人更是司空见惯，一个年级就有十几个班，就连上课老师都感觉到了人山人海的味道，压力太大，一人要同时教三四个班。
反观农村的村办小学，正在出现大量学生流失，甚至完全被废弃的情况，各村的小学旧址已变成了民房，米云的家乡乡镇就是如此，即使剩下来的学校，也大多被合并，设立为孤零零的教学点，一个学校只剩下掰着手指头就能数得着的老师，一边是城市小学的一座难求，一边是乡村小学的门可罗雀，两相对比，让人不得不心生惆怅，无限感叹，三十年河东三十年河西。