夏楚楚站在饭店的厨房门口，眼神坚定地盯着李大厨手中的鲢鱼头。

这个鱼头，是她饭店生意翻盘的关键。她心里清楚，镇江拆烩鲢鱼头这道菜，如果能做得地道，必定能吸引大批食客。

“李大厨，这鱼头选得怎么样？”夏楚楚问道，声音里带着一丝紧张。

李大厨抬起头，脸上露出一丝自信的微笑：“放心吧，楚楚，这可是我亲自挑选的，绝对是最肥美的。”

夏楚楚点了点头，心里稍微松了口气。她转身走向闺蜜秀秀，秀秀正坐在角落里，手里拿着一本菜谱，认真地翻阅着。

“秀秀，你觉得这道菜真的能行吗？”夏楚楚问道，语气中带着一丝不确定。

秀秀抬起头，眼神坚定：“楚楚，你别担心，我相信你和李大厨。再说了，镇江拆烩鲢鱼头可是名菜，只要做得好，肯定能吸引顾客。”

夏楚楚听了秀秀的话，心里稍微安定了一些。

她转身回到厨房，看着李大厨已经开始处理鱼头，心里暗暗下定决心，一定要把这道菜做好。

“李大厨，这鱼头要怎么处理？”夏楚楚问道，语气中带着一丝好奇。

李大厨笑了笑，开始详细地讲解起来：“首先，要把鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞。然后，用刀在鱼头上划几刀，这样更容易入味。”

夏楚楚认真地听着，不时地点头。她心里明白，这道菜的关键在于细节，每一个步骤都不能马虎。

“接下来，我们要用料酒和盐腌制一下鱼头，这样可以去腥味。”李大厨继续说道。

夏楚楚点了点头，心里暗暗记下每一个步骤。

她知道，只有自己亲自掌握了这些技巧，才能真正把这道菜做好。

“李大厨，你觉得这道菜最难的地方在哪里？”夏楚楚问道，语气中带着一丝好奇。

李大厨笑了笑，回答道：“最难的地方在于火候的掌握。拆烩鲢鱼头需要用文火慢慢炖煮，火候太大或者太小都不行。”

夏楚楚听了李大厨的话，心里暗暗下定决心，一定要把火候掌握好。她转身走向炉灶，开始调整火候。

“楚楚，你别着急，慢慢来。”秀秀在一旁安慰道。

夏楚楚点了点头，心里稍微安定了一些。她知道，做菜就像做人，急不得。

“李大厨，你觉得这道菜什么时候能做好？”夏楚楚问道，语气中带着一丝期待。