“你们稍微注意一下，烤鸭的过程咱们是可以将鸭子拿出来看看成色的。看到鸭子腔内为粉红色时，说明鸭子已经是七八分熟了，之后就要多加注意，等到变成了浅白色，那就已经是完全烤熟了，不能再烤了。”

“一般就像是这样的一把柴禾丢进去，就维持这个温度，不要一次性添太多柴进去，否则温度高了就会烤糊……”

云舒一边做着示范，一边解说，边上的厨子这会儿都是瞪大了眼睛，唯恐错过了什么细节。

新上任的秦管事也将说的每一个细节全部都记下来，有时候云舒说快了他都还要擦把汗，写字的手都在发抖。

“咱们这个炉子，一次最多只能烤三只鸭子，若是放多了就可能受热不均，一边熟一边生，那这鸭子就糟蹋了！”

因为是第一次烤鸭，云舒说得很是详细，完了还让三个大师傅都上手试了试。

一次烤鸭的时间大概需要三炷香左右。

都是大家的“手秀”，就连准备鸭子的过程也都是厨子们亲自上手，没有让学徒们帮忙什么的。

三个厨子里面，只有一个是算是比较好，其他两人都是稍微有些紧张，添柴的时候火大了些。

“这是第一次，整个过程你们都知道的，哪有所有人都一次成功的，不然那岂不是要去御膳房做工了！”云舒笑着安慰着那两个失败的人。

终于也是让他们重新笑出来。

王和泽这会儿已经将云舒烤的那只鸭子吃了个大半，很是满足摸着肚子：“小云，你这烤鸭确实好吃，就是吃多了还有点腻。”

“噗嗤，”这次倒是轮到云舒直接笑出声，“王叔，我刚刚忘记和您说了，这烤鸭不是这样直接吃的！还有面皮和黄瓜呢！”

“啊？”王和泽一拍后脑勺，其实他之前也吃过烤鸭，知道会有配菜，但是刚刚因为太香就给忘记了。

尤其是烤鸭本身的油脂被催发出来，加上云舒特调的五香粉，那香味比以往吃过的每一个都要浓郁！

面皮倒是不难，擀成薄薄的一层然后上蒸笼就好了，这样的事情学徒都能够完成。

至于切黄瓜和捣蒜泥就更简单了。

最关键、最核心的手艺还是在这甜面酱上面。

云舒先将面粉和糖混合均匀，再依次加入适量的盐和味精，朝着一个方向搅拌均匀。

“这个时候往里面慢慢加水，还是朝着一个方向慢慢搅拌，变成这样的面糊就可以了。”

……

以前还有人好奇云舒是哪里知道这么些方子的，现在已经没有人会问，甚至没有人会去想这件事情。

反正都是用在香满楼这里，香满楼生意好，自己前途就好，这笔账难道还有谁不会算吗？

等到甜面酱做好，云舒重新卷了一个烤鸭递给王和泽：“王叔，您再尝尝呢？”

王和泽很想说自己已经吃不下了，但那味道一个劲往鼻子里面钻，实在是抵挡不住诱惑呀！