9、将煮好的咸鸭蛋去壳后对切成两半放入当中，吃时拌均匀即可。

八、苋菜肉末蛋炒饭

食材：

冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。

做法：

1、将肉丁下锅煸炒至出油。

2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。

4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。

5、加适量细盐调味，再将苋菜下锅同炒至出味。

6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。

九、苋菜米饭小方

食材：

苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。

做法：

1、食材全部放料理机打泥。

2、碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。

3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。

4、晾凉倒扣，切块食用。

十、蒜泥苋菜

食材：

米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。

做法：

1、米苋一把，去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。

2、泡洗干净、沥干水分。

3、锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。

4、倒入苋菜翻炒，继续翻炒，多炒炒，加适量盐调味。

5、倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。

6、盖锅盖焖煮几分钟入味，出锅前来点鸡精调味即可！。

十一、鸡肉苋菜锅贴

食材：

饺子皮7个、鸡腿肉70克、苋菜40克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。

做法：

1、鸡腿肉剁碎，或者料理机搅碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀，蛋黄加入，搅匀。

3、苋菜切碎搅匀，静置15分钟。

4、饺子皮擀薄些。不擀也可以，皮会厚些，锅贴小些，看你喜欢。

5、放上鸡肉苋菜，边缘抹一层水，上部捏紧。

6、包好的锅贴放锅中，加些油。

7、中火煎锅贴，看见底部泛黄，加些水漫过锅底。

8、盖上锅盖，中火煎到水干，不开盖再焖3分钟出锅。

9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄酱也是不错的。

十二、苋菜疙瘩汤

食材：

苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。

做法：

1、面粉中加入少许盐；

2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

3、热锅凉油， 放入蒜片进去炝锅；

4、再加入苋菜进去翻炒；

5、翻炒微微发软后加入适量的水煮开；

6、这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

十三、上汤皮蛋苋菜

食材：

苋菜1把；皮蛋1个；蒜3-4粒；油，盐适量；高汤（骨头汤）适量（没有可以直接用水

做法：

1、苋菜洗干净，摘段沥干备用

2、皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的黄就凝固比较硬，也好切。切成丁备用。

3、蒜切成两半

4、热锅凉油，下蒜炒香

5、加入皮蛋丁煸炒一会

6、加入高汤或清水烧开，再加入苋菜，煮一会苋菜就软了，就可以加盐调味了，出锅就OK啦

十四、苋菜馄饨

食材：

红苋菜；肉糜；色拉油；盐；味精；料酒；馄饨皮；酱料：；生抽；老抽；色拉油；绵白糖；麻油

做法：

1 、肉糜中加入少许盐、味精、料酒搅拌均匀。

2、将苋菜洗净。

3、开水焯一下（不要太久，大概半分钟即可）

4、将焯过水的苋菜剁碎。

5、把剁好的苋菜用力挤去多余的汁水。

6、与肉糜搅拌均匀。（肉糜颜色变得很好看）

7、接下来就开始包饺子，一个个包好

8、下锅，煮熟了就捞起来晾干，等表皮干了就可以装盘咯

十五、清炒苋菜

食材：

苋菜500克；蒜头2瓣；盐；鸡精；糖

做法：

1、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

2、灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

3、顺锅边倒入油，翻炒均匀.

4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。

5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即可装盘。