三人坐在姜沫子驾驶的卡宴车上，一路朝着永泰县疾驰而去！

由于姜沫子负责开车，顾畅和老李头一路上难得落了个清闲！

无所事事之际，顾畅便向老李头请教起了闽菜的烹饪方法。

老李头见顾畅如此谦虚好学，心中自然也是欢喜不已，当下便毫不保留地将自己所知道的一切都传授给了他，并开始详细地给他讲解一些闽菜的烹饪技巧：

"所谓狭义的闽菜，其实就是指福建菜。这福建菜啊，它的选料可是极为精细的哦，就连刀功都有严格要求。”

“不仅如此，对于火候的把握更是讲究至极；还有那调味用的汤汁，也是需要精心调制的；而且啊，闽菜很喜欢使用各种各样的佐料；至于口味嘛，则是多种多样，变化无穷。"

"另外呢，你们也知道，咱们福建是沿海地区，所以很多食材都是直接从海里捞上来的，这样才能保证原汁原味嘛.....”

“因此，闽菜的烹调特点就是汤菜要清澈见底，味道则以清淡为主；炒菜则要保持爽脆口感；最擅长的就是烹制各种美味可口的海鲜佳肴。"

“其烹调技法多种多样，其中尤以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖等方式最为独特……”

老李头深知要想让人深入了解闽菜，就必须先从它的特点讲起。

因此，他开始详细地向顾畅传授闽菜的烹饪技巧。

顾畅则迅速从包里掏出一个笔记本，只见上面赫然写着四个大字：“葵花宝典”！

接着，他翻开本子，认真地记录下老李头所说的每一个要点。

老李头不经意间瞥见了顾畅手中的“武功秘籍”，顿时感到一阵无语。

他怎么也想不到，自己研究多年的闽菜做菜技法，竟然有朝一日会被记录在这样一本名字奇特的本子上……

老李头决定从最具代表性的闽菜——佛跳墙开始讲解，然后逐步延伸到李记饭庄的各种特色菜品。