这时候有小媳妇手快的过来把碗筷收了，擦了一遍，又来个跟付妈年纪差不多的阿姨快速按人头分了筷子和碗给他们。

付颖看了一下，上一轮的基本走完了，桌子也收拾得差不多了，还有一两桌没满人，应该很快能吃饭的了。

付颖暗暗期待着，谁还不是个美食爱好者了！

家乡的美食和味道，要说米线排第一，那这个酒大碗就得排第二。付颖一直不懂，是因为大锅饭重料吗，怎么会酒大碗的菜炒得那么好吃呢！

过了一会，第一个菜开始上了，是炸花生。

这里农村的席，没那么讲究，不会特意要四肉四荤这种；也不会取好听的名字，比如五彩拼盘、喜庆满堂这种。只要菜色丰富，凉菜、肉菜、汤菜都有就行了。

具体的菜色受主人家的财力和季节影响，有啥买啥。

像上一世付哲结婚的时候是正月，付妈在定席面的时候只能选当季的菜，比如笋干、卷心菜、萝卜这些。

但是有些菜就是基本默认一定要有的，比如刚上的炸花生，这个首道菜，先上了给大家吃着玩。

别看炸花生就一碟，还是凉菜，这个很考验厨师的手艺。花生是提前一天洗了晾干，当天早上高温油炸的，出锅以后再撒点盐拌均匀。所以凉了以后到上菜的时候怎样还能保持酥脆的口感、又不会炸糊，是真的挺看主厨的经验和手感的。

付颖夹了一口吃，盐刚好，嚼得嘎吱脆，用酒鬼的评论说就是，这花生下酒够味道。

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刚好有个大哥过来发酒水，看他们这桌基本都是小孩子，就全给了饮料。付颖接过道谢。

红色的王老吉，这家人还是愿意出钱的，饮料也能看出来主人家的财力和重视，有钱的就买王老吉这种贵一点的罐装饮料，还有六个核桃啥的。不想花那么多钱的，就会选择纸盒的酸酸乳，甚至杂牌的纸盒饮料，保证宾客有喝的就行。

这里还默认办酒的一个习俗就是酒席以猪肉为主，猪要办酒席的时候才现杀，所以一般酒席会用掉一头大猪的肉。有点像北方的杀猪菜，所以可能这也是酒大碗好吃的原因之一吧。这边没有肉联厂这种专门买卖肉的地方，都是定好日子了，打听谁家养的猪可以出栏了，提前去预定好，到时候拉过来杀了猪，按市价给钱。

没一会豆芽炒猪肉上了，付颖夹了一筷子，好吃！这里的豆芽是黄豆芽，比较粗，也长条，爆炒出来超级香。新鲜的猪肉切得薄薄的，炒得香，在豆芽和猪油的浸泡下更香！

装饭的姐姐来了他们这桌，付颖觉得自己可以配饭多吃几口。

这里盛饭是专门有一个人抱着蒸笼或者大盆，在桌子间来回，看到谁的碗里饭少了就问要不要添饭，热情点的就不问直接加一勺给你。

付颖的碗里装了两勺饭，付颖一直喊够了，再多吃不完，也要留点位置夹菜吃。

又上了一个菜，凉拌折耳根，极具西南特色的一道菜。

折耳根是生长于地埂间的菜，也可以理解为杂草，不认识的真以为是杂草。晒干的折耳根也就是鱼腥草，有药用效果，但是西南人是把它当成日常的菜吃的。比如凉拌折耳根，折耳根蘸料。