随手从桌案上拿过一个陶罐，是矿场自酿的果酒，又拿过醋罐，随后朝着一口口大锅里倒。

这马肉腥臊之气太浓，必须用酒和醋去去腥才行。方选独居时经常自己做饭，这点小常识自然不在话下。

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乌山出产煤矿，平日做饭自然也是烧煤。煤炭燃烧比极高，只片刻功夫，锅内就翻腾起来。

“快！捞出来！”方选大喊。

众人手忙脚乱，拿着长树枝或者锅铲，将一块块马肉从锅中捞出。

“放水缸里！”方选继续大喊。

马肉很快从十多口铁锅内转移到十多口水缸中。

在方选的指挥下，马肉又被冲洗了一遍，洗干净肉中的血沫后，一块块堆放在案板上。而铁锅则倒掉开水，清洗干净后，又接上了清水。

“别全用了，留两口锅。”方选说道，“今天我亲自动手 ，给大家整几个新菜！”

说着就拉过两个炊事兵，细细吩咐一番，让他们去给自己打下手。

随后拿起各式香料和调料，分别放在每一口铁锅中，又命人看着炉灶，等水开后用铁勺去除血沫，再加盖炖煮。

他自己则走到预留的铁锅前，抄起一个铁铲，问道：“有油吗？”

一旁的炊事兵立即碰上一个陶罐，罐内是雪白的油脂。在这个时代，植物油并不普及，普通人都以吃动物油为主，罐子里的，是炊事兵长期炖肉攒下的猪油。

方选也不客气，?起一大铲，直接放进锅内。身后打下手的炊事兵见状，将一盆切好的姜葱递过来。

“倒下去！”方选一声令下，随后抓来一把花椒和一把豆豉撒入，锅铲一阵翻炒，香味立即弥漫。

周围人群看得目瞪口呆，他们万没想到，方选竟然还懂烹饪，而且因为这个时代还没有普及炒菜，所以方选做菜的手法也是令人闻所未闻。

“肉呢，快！”方选催促着。

两名炊事兵立即端来两个大盆，盆中装的是切成片的马肉，倒入锅中后，在方选的指挥下，二人拿过锅铲开始翻动。

“翻快些，莫叫它炒糊了。”方选一边说着，一边加入少许醋，少许酒、以及一大把食盐。

看到火候差不多，方选下令，“出锅！”

很快，一盆喷香的火爆马肉片端到众人面前。

“就照这样，再炒几锅。”方选对着炊事兵说道，“务必让其余人都能吃上。”

炊事兵闻言，立即照办。

此时其余人众已经围拢在桌案前，看着盆中的马肉直吸鼻子，无不露出跃跃欲试之状。

“别愣着，尝尝啊。”方选笑道。

众人立即拿起筷子品尝，随后无不交口称赞。

“那还用说嘛。”方选心中得意，“这个时代的人口味单一，平时吃得清汤寡水，不是炖菜就是烫菜，只要拿出口味刺激的炒菜，那绝对是降维打击。”

“别着急，看兄弟我再多整一个。”方选说着，打开一锅炖马肉的锅盖，拿起案板上的一把芹菜丢了进去。

沸水中，芹菜很快被烫熟。他立即伸出铲子将之捞出，同时又捞了几块马肉。

“哟，烫死了。”方选甩了甩手，让炊事兵将马肉和芹菜用清水降温，同时问道，“军中何人刀工最好？”

“那自然是张校尉。”冯英一边吃着马肉，一边说道。

张龙身手好，刀法精湛，那是公认的。

方选心里想着，杀人和切肉应该是一样的，于是对着张龙道：“那你快过来，把这肉切成片，越薄越好。”

张龙丢下筷子，走过来拿起菜刀。

果然不出方选所料，一盆薄如蝉翼的肉片很快出现在众人面前。

方选拿过一个大盆，将肉片和芹菜放入，随后依次加入各式调料和香料，又放了适量食盐，双手使劲搅拌一番，一盆凉拌马肉就出现在众人面前。

“可惜了，没有蒜，也没有辣椒油，味道差远了。”方选心里摇着头，“将就吃吧。”

于是同样命令炊事兵，也照他的样子再做几盆。

众人已经吃完了一盆炒肉，提着筷子又来品尝凉拌肉片。

“我今生竟能吃到如此美味！”李思惕一副痛哭流涕状，“从未想过，马肉竟也如此可口！”

“大人若是早生几年，定能在在朝中做个大官。”一名炊事兵笑道，“先王曾封过一个大夫，就因他做菜合胃口。”

“谬赞，谬赞了！”方选不好意思地笑笑，随后问道，“快让众将士开饭吧！别光吃菜啊，酒呢？”

冯英等人这才反应过来，立即下令全军开饭，同时让人取来了库存的好酒。

炊事兵们继续忙碌，按照方选的手法做了新菜，加上已经炖好的肉汤，全军开怀畅饮。