夏楚楚听后，立刻拿出笔记本记录下来，“我明白了，我会再尝试调整一下调料的比例。”

就在这时，一位常客走了进来，看到厨房里的热闹场面，好奇地问：“楚楚，你们在做什么新菜吗？”

夏楚楚笑着回答：“是的，我们在尝试做水晶牛肉冻，您要不要尝尝？”

对方欣然同意，夏楚楚迅速切了一小块牛肉冻递给他。常客尝了一口，脸上露出了满意的笑容，“楚楚，这牛肉冻做得真不错，口感和味道都很棒。”

在饭店的厨房里，夏楚楚正忙碌着。她刚刚收到了一位常客对新改良的水晶牛肉冻的赞扬，这让她信心倍增，但同时也激发了她对食材更深层次的探索欲望。

她决定尝试用更自然的食材来替代明胶。

“李大厨，您觉得有没有什么食材可以替代明胶，让牛肉冻更加自然呢？”夏楚楚问道，她的眼睛里闪烁着探索的光芒。

李大厨沉思了一会儿，然后说：“嗯，有一种方法可以试试。我们可以用琼脂来替代明胶。琼脂是从海藻中提取的，更加天然，而且也能提供足够的凝固效果。”

“琼脂？我之前在烹饪书上看到过，但从来没有实际用过。”夏楚楚有些犹豫，但很快她的好奇心战胜了犹豫，“好吧，我们试试看。”

秀秀也加入了讨论，她们提议：“我们可以先做一小批试试，看看效果如何。”

秀秀则兴奋地说：“如果成功了，我们的牛肉冻就可以标榜为‘纯天然’了！”

夏楚楚点了点头，立刻开始准备材料。她按照李大厨的指示，小心翼翼地测量琼脂的用量，然后将其加入到牛肉汤中。厨房里的气氛再次变得紧张而又充满期待。

随着时间的推移，新的牛肉冻逐渐成型。夏楚楚小心翼翼地切下一块，递给李大厨和周婉婉品尝。

李大厨尝了一口，眉头微微一挑，“嗯，这次的口感和之前用明胶做的有些不同，更加清爽，但凝固效果稍微差了一点。”

秀秀也点了点头，“确实，感觉稍微有点软，不够结实。”

夏楚楚听后，立刻拿出笔记本记录下来，“我明白了，可能是琼脂的用量还需要调整。”