治所郯县，在今山东都城县。汉末移治下邳，在今江苏邳县东。

三国曹魏移治彭城，即今江苏徐州。三国时，曹操迁徐州刺史部于彭城，彭城自始称徐州。

魏晋南北朝各代曾设彭城国或徐州，都城或治所多在彭城。隋时设徐州，后改彭城郡，治彭城。

唐初，徐州与彭城郡名称多次互易，中后期徐州为节度使驻地。五代时各朝置有徐州，治彭城，领七个县。宋元两朝都置徐州，隶属和辖领变化较频。

明初徐州曾直隶京师，后属南京。清初，徐州先后为江南省和江苏省所属直隶州，雍正末年升为徐州府，辖领一州七县。

徐州籍的王侯将相层出不穷，单就随刘邦征战功成丶裂土分封的异姓侯就有二十多人。

如五里三诸侯的安国侯王陵、绛侯周勃、颍阴侯灌婴，萧何、曹参、周昌、樊哙、夏侯婴等。东汉末年，有被誉为江东第一谋士的彭城人张昭。

东晋骁将刘牢之，清初状元李蟠，清雍正宰相李卫，清乾隆名相刘墉---都是中国历史上赫赫有名的徐州籍人物。

徐州还哺育出一代代文人骚客、艺术大家。汉初彭城讽谏诗人韦孟，主持编写《淮南子》的淮南王刘安。

中国目录学鼻祖刘向，和刘向的儿子刘歆，写出了我国第一部分类目录《七略》。

东汉道教创始人张道陵，西晋竹林七贤之一的刘伶，编着中国第一部笔记体小说《世说新语》的南朝刘义庆，写出中国第一部史学评论专着《史通》的盛唐刘知几，及刘知几的儿子刘秩，编着了我国第一部政书《政典》。

在徐州度过了二三个春秋，自称是其故园的大诗人白居易，同是唐朝最重要的诗人之一的刘禹锡，堪称一代词宗南唐后主李煜。

中国楹联第一人的刘孝绰，世称刘三娘的南朝才女刘令娴，苏门六君子之一陈师道，清初文学评论家张竹坡等也是徐籍人。

徐州历史可让吴岫灿和曹栋梁两秀才，发了一回感慨，他们争着将徐州历史典籍，名人逸事，向郝望爵作了介绍，展示各自才华。

徐州乃吴楚文化发源地，他们又生于斯长于斯之近邻，从小到大都在大人讲故事中，求得历史传闻，又在国子监和太府院学得，知识自然丰富了。

徐州府衙接待的更是无微不至，山珍海味，无不倾其秽糜。郝望爵独钟情于沛县狗肉，称之为天下美食一绝。

尔等说是狗肉上不得桌面呢？俺认为胜比天上龙肉，地下驴肉。

狗多机灵，忠心报主；狗肉乃味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

想当年，开辟大汉四百多年基业的刘邦，大功告成，光宗耀祖，威加海内兮归故乡。

乡亲无以馐肴接待，家家穷困，便将家家看门护院的狗，给宰杀了，作为下酒菜。

因家乡民俗狗肉不上桌面，今却上桌，岂不怠慢皇上，有大不敬嫌疑。那些地方官员怕了问罪。