闵悉打了个哈欠：“给公爵寿宴准备的菜单。”

云霁凑过去：“佛跳墙是何菜？”

闵悉一愣，佛跳墙这个时候好像还没有，闵悉说：“就是一味汤，放了很多食材一起炖上一整天，香得连和尚都忍不住要破戒，想要跳过墙来吃。”

云霁笑道：“有意思，是你们应天府的菜吗？”

“不是，一个福建的厨师做的。”闵悉说。

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云霁说：“看来你在酒楼那几年，学到的东西还不少。怎么没去做厨师，而是去做了海员？”

闵悉说：“我听人说做海员赚得多啊，跑几趟就有钱买房置地了。唉，高报酬伴随高风险啊，差点连小命都搭上了。”

“等你回去了，我一定把工钱都加倍算给你。”云霁说。

“那就谢谢少东家啦。”闵悉开玩笑地说。

云霁也笑了：“好了，早点睡，明天还得早起呢。”

“是的，明早一定要叫我起来，别看我没醒就不叫了，公爵宴会菜品的食材我得准备一些。”闵悉说，“等备好了食材，还得给男爵做一遍，请他来试菜。”

“看来我有口福先吃到佛跳墙了？”云霁笑着问。

“当然，咱们得先饱自己的口福。”闵悉说。

翌日一早，两人就去了菜市场，说来也是运气好。他们正好碰上一个打了一条鲨鱼的渔民，那鲨鱼个头不算大，只是当地人并不怎么吃鲨鱼，就算吃，也只吃一些肉，别的部位都扔了，他们去的时候，鲨鱼的鱼鳍鱼头都没人要。

闵悉用很少的钱，就买下了鲨鱼的鱼头和鱼鳍。鱼头的唇和皮可以用来做鱼唇，鱼鳍可以用来做鱼翅。

看到有人卖鮸鱼，又买了几条，鮸鱼的鱼肉非常鲜嫩，用来做水煮鱼是再合适不过了，但鮸鱼最珍贵的不是鱼肉，而是鱼鳔，晒干了之后，就是价比黄金的鱼胶，跟大黄鱼的鱼胶一样。

虽然闵悉已经晒了不少鮸鱼鱼胶，但看到鮸鱼还是忍不住想买，当地人不知道鱼胶多贵重，鮸鱼也就是普通鱼的价格，一斤不过几瑞斯而已，所以每次看到，闵悉都要买一些。哪怕是用不完，等以后带回大明，那也相当于带黄金回去。

瑶柱只能用干贝替代了，鲍鱼没找到，这边的人似乎不吃鲍鱼，不过海里应该会有这种贝类，需要水性好的人下海去打捞。

闵悉在市场上找到一个专门卖贝壳的人，他也经常在他这里买贝壳，跟他描述了鲍鱼的形状，问他是否在海里看到过这种贝类，那人答得模棱两可，闵悉说：“你下次下海了，可以帮我捞一些上来，如果是我需要的，我会给你钱。”

那人点头：“可以。”

闵悉问：“你什么时候下海？明天有吗？”

“我今天去试试，你明天来吧。”那人答应下来。

“好，如果有，我都要。”闵悉说，“价格比你这个高一倍。”

那人一听，觉得可以，满口答应下来。

两人从海鲜市场出来，又赶紧去了菜市场买肉。他们用得最多的是羊肉，其次是鸡肉，猪肉因为膻味重，闵悉很少用，不过今天他买了几条猪蹄，主要是为了取蹄筋，这是佛跳墙需要的食材。

夏天蘑菇生长旺盛，有不少卖蘑菇的，闵悉也找到了自己想要的蘑菇，准备拿回去晒干备用。其他找不到的食材，那就只能算了，毕竟本来也只能做简易版的佛跳墙。