第261章 人间至味(2 / 2)

几道菜陆续端上桌,好几道都是孙华这个老饕都未见过的,他啧啧称奇:“这都是什么做法,我怎从未见过呢?”

闵悉说:“很多都是南边的吃法,你们没见过也正常。尝尝合不合口味。”

孙华先用勺子舀了一口佛跳墙,因为这道菜是分装后直接送到每人面前的,孙华的眉毛挑了起来:“我的天!鹿肉、香蕈、冬笋、火腿、海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚、瑶柱……真正的山珍海味啊,还有绍兴黄酒的鲜香。这道菜你用了多少料?”

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闵悉笑道:“孙兄果然不愧美食家,一口就能尝出来这么多种味道。我用了大概十几种食材吧。”

“这味儿简直是太绝了!怎一个香字了得!你们赶紧尝尝,我敢说,你们这辈子都没尝过这么鲜浓的滋味。这菜叫什么名字?”孙华说着便吃了一大口。

冯灏和乔至廉也都品尝起来,这味道完全超出了他们的想象,他们想不到有人竟会把这么多种食材混在一起做。

云霁说:“这菜名字叫福寿全,还有一个俗名,叫佛跳墙。”

“佛跳墙,这个名字有意思!僧人都抵挡不了它的诱惑!”乔至廉拍手叫绝。

吃完佛跳墙,孙华建议大家吃点清淡的,把口味正一正,再来尝其他的菜,于是在他的带头下,大家吃起了清蒸鱼,他说这道菜味道最清淡。

冯灏说:“那不应该吃那道开水白菜吗?那道菜才是最清淡的,正好喝点白开水漱漱口,才去吃其他的菜。”

孙华摇了摇手指:“你不懂,这桌上所有的菜我都能看个七七八八出来,唯独这道菜,我是看不透的。你不会以为,闵兄弟真端一盆开水给我们喝吧?你看它最简单,事实上,我认为这桌上最复杂的菜就是它了。”

乔至廉看着那道开水白菜:“真的吗?闵兄弟。”

闵悉笑而不答:“一会儿大家尝尝就知道了。”

果不其然,在吃完清蒸鱼之后,孙华便提议吃开水白菜,因为其他的菜,除了莼菜羹比较清淡外,别的菜味道都不够清淡,吃了它们再去吃开水白菜,怕是会难以品出开水白菜的本味来。

众人各自盛了两勺汤,夹了两片白菜叶子。冯灏先吃了一口白菜,只觉得清甜鲜美,十分爽口。

孙华看着碗里的汤仔细观察了片刻,说:“这汤叫做开水还真是太形象了,一点油星竟都不见。”

他说着喝了一小口,眼睛顿时放光:“妙啊!妙啊!实在是妙!我也是吃过无数美食了,但从没见过把最浓的汤做得如此淡雅清新的,这绝对是费了大工夫的。”

闵悉笑道:“孙兄说的不错,这道菜确实费工夫。先得用火腿、鸡、鸭、排骨、猪蹄、干贝等吊出高汤,然后用鸡胸肉蓉、猪瘦肉蓉来吸附高汤中的杂质,反复数遍,过滤出来清水一般的汤汁,再浇在最嫩的白菜心上,就成了这道菜。”

冯灏叹息:“光听你说,就觉得麻烦死了。竟还会有人想到这个吃法,也是个人才。”

“食不厌细,脍不厌精。这就是咱们华夏菜的特色,只要有钱有闲,便会有无数人来琢磨食物的更精致吃法。”孙华说。

云霁接话道:“文辉兄说得对!也就是咱们大明人在饮食上如此大做文章。我和九弟也去了几个欧罗巴国家,当地能吃的食物都少,更别提做得美味了。只在西班牙发现有一道菜味道还不错。”

“什么菜?”孙华好奇问。

“海鲜饭。”

孙华一听,顿时有些泄气,在京城想吃一顿海鲜简直是太难了,冬天可以保鲜,然而冬日海面都结冰,下海捕鱼的极少,海鲜干货还差不多,但可选择的范围依旧极少:“河鲜可以吗?”

闵悉摇头:“河鲜有一股土腥味,与米饭同做,很难去除那股子腥味,所以不行。”

“可惜了!”孙华有志要吃遍自己所知的美食。

乔至廉笑道:“满桌子的好菜还没法让文辉兄满足,实在是可惜了,我们多吃点。”

“就是!这是典型的吃着碗里的,想着锅里的。”冯灏也跟着取笑他。

孙华忙笑:“我可没说不满足啊,今天的菜我都异常满意。不去想那远在天边的海鲜饭了,咱们开吃。”