鱼鳃就不去了。

林恪记得老乡汉尼拔先生说过的一句话:“‘鱼’最好吃的部位就是腮肉。”

什么？鱼鳃不干净！淤积很多有毒物质！

拜托！贪吃鲔鱼鱼鳃可比赛博世界的自来水干净多了。

放下菜刀，打开餐车连接蓄水箱的水龙头，窝着手心林恪接了一捧水尝了一口。

舌尖一抿嘴巴一咂。

啧啧啧！

国外就是不一样，相比较城里，恶土上的水又是一个味。

甜滋滋的。

他一尝就知道是铅元素超标了！

不过无所谓，他已经习惯了，反正可以靠汤技能特性净化。

将放了鱼头的汤桶挪到水龙头下，看着甜水淹没食材，林恪关掉水龙头搬起汤桶放到一旁的电炉上。

开关一按通电加热，他顺便拿起低温保险箱里的鬼洋葱和棍棒葱，围着汤桶放在电炉上烤起来。

兹拉~兹拉~

随着电炉温度升高，蔬菜上水汽蒸腾，随之一股辛香气弥漫开来。

几分钟时间过去，当汤桶里的液体翻起第一个水泡时，林恪将受热面出现焦糊黑点的蔬菜翻了一个面。

呼噜~咕噜~

烘烤过后的大葱水份溢出，整根葱都硬邦邦变成了软趴趴。

小主，

撕去焦黑的外皮，将两根恢复白嫩的棍棒葱放进已经沸腾的汤锅，然后再给三个鬼洋葱扒皮，整个放进汤锅。

洋葱他就不切开，毕竟这玩意比催泪弹还猛，敌我不分切开纯属找虐。

守着电炉等了10分钟，林恪拿起汤勺伸进汤桶里转了一圈，鱼头蔬菜已经消失无踪。

鱼皮鱼眼的胶质，鱼肉鱼脑的蛋白质，鱼骨里的钙质，加上蔬菜里的营养素已全部溶于汤中。

汤液颜色奶白质感醇厚，辛辣气混着浓浓鲜香，现在再撒上一把盐增味。

这香气完美！

接下来只要将鲔鱼对半切开，剔骨后把鲜亮红润的鱼肉切成薄片，再倒上一碗滚烫的鱼头汤。

食用时，用筷子夹起薄薄的鱼片往热汤里一滚，这道过桥鱼片就成了。

虽说这鲔鱼脂肪丰富肥美，适合做成脍生食，但以他现在的调味储备，这鱼生的滋味终归是差了那么一点点。

山葵，生姜，白蒜，辣椒，酱油，才是生鱼片的最终归宿。

至于说啥追求食材原味，那直接抱着啃不就行了？

还要厨师干什么！

技法烹饪，火候掌控，五味调和，这才是对食材应有的归宿，是对食客味觉胃觉的尊重。

这时，鱼头鲜汤霸气侧漏，香气吸引很快餐车外围起来一圈人。

在林恪处理鲔鱼时，还有一个胡子花白样貌看着就很苍老流浪者，从他这里讨了一片切好的鱼片。

流浪者没啥钱，从样貌上基本就可以推断出年龄。

高龄老头捏着讨来的生鱼片塞进嘴里，嚼了一阵才吞进肚里。

然后呲起雪亮的陶瓷假牙，比了个大拇指。

“肉质零污染辐射，活鱼时血放得很干净，排酸处理也很到位，鱼肉口感完美！”